2025.10.29
お知らせ
11月1日始動。坂本健シェフが描く、新しいガストロノミーの世界
イノベーティブレストラン「シルー」にて、2025年11月1日(土)より京都のミシュラン一つ星レストラン「cenci(チェンチ)」の坂本健シェフを新たにコンサルティングシェフとして迎え、イタリアンの要素が散りばめられた独自のイノベーティブな世界を展開する新メニューの提供を開始いたします。
坂本シェフが描くのは、京都の繊細な感性と沖縄の豊かな恵み、さらに国内外の厳選素材がひとつの皿で響き合う、新たなガストロノミーの世界。旬の食材を活かし、伝統と革新を融合させた独自の技法で仕上げる一皿一皿は、目にも美しく、香り・味わい・食感のすべてで五感を刺激します。土地の魅力や世界の食文化を感じられる一皿へと仕立てます。
「シルー」でのダイニングを通じて、土地の魅力と世界の食文化を再発見し、心まで豊かに満たされる特別なひとときをお楽しみください。
新メニューでは、沖縄や日本各地、さらに海外の食材を組み合わせ、坂本シェフの感性と技が織りなす多彩なコースをご用意しました。旬の素材が奏でる色彩や香り、食感のハーモニーが、新たな発見と驚きをもたらします。
メニュー
■アミューズ：夜光貝 餅米 よもぎ もずく
■ペルシュウ：ペルシュウ チンビン
■前菜 ：車海老 もちきび
■前菜 ：やんばる島豚 島豆腐 米ぬか
■魚料理 ：赤仁ミーバイ 本部麹
■肉料理 ：経産牛 黒麹 パパイヤ
■肉料理 ：牛テール コーレーグース
■デザート ：マンゴー パッションフルーツ ピパーチ
■デザート ：アマゾンカカオ 島バナナ 小豆
- 車海老 もちきび
- 赤仁ミーバイ 本部麹
- 経産牛 黒麹 パパイヤ
- マンゴー パッションフルーツ ピパーチ
提供期間 ：2025年11月1日(土)～2026年2月28日(土)
営業時間 ：17:00～22:30 (ラストオーダー2030)
料 金 ：20,000円 (税金・サービス料込)
提供場所 ：イノベーティブ「SHIROUX(シルー)」サンセットウイング5F
※ すべての画像はイメージです。実際に提供するものとは異なる場合がございます。
※ メニュー内容や提供期間、時間、料金は予告なく変更となる場合がございます。
※ ディナーの時間帯は、お子様のご利用を12歳以上に限らせていただいます。
新コンサルティングシェフの坂本健氏は「沖縄の豊かな食材に、京都で磨かれた感性と世界と培った技を重ねました。伝統的な旨味を大切にしながら、新たな香りや味の組み合わせを探求しています。沖縄の力強さと京都の繊細さが織りなす一皿を、皆様にお届けできることを心待ちにしております」とコメントしています。
ハレクラニ沖縄は、皆様のご期待に応えるべく、「シルー」を通じてこれからも革新的な料理と心温まるおもてなしを提供してまいります。どうぞ、ご期待ください。
